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生花生可以冻在冰柜里吗

2024-04-29 192浏览
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生花生不可以冻在冰柜里。一般保鲜冷藏即可，控制温度在4到10度，这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态，花生米自身的新陈代谢*缓慢，酸价几乎不上升；但如果低于0度都有可能发生冻害，影响口感，如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高，还应控制相对湿度在85％以下。

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