关于GB/T 40040-2021 餐饮业供应链管理指南标准部分介绍

办理一份检测报告需要通过寄样至实验室按照相关标准执行后得到结果数据，百检网在全国范围内有众多合作实验室，CMA、CNAS资质齐全，报告真实有效。《GB/T 40040-2021 餐饮业供应链管理指南》中规定了相关产品的检测项目、方法及相关数值标准，如果您有产品需要依据《GB/T 40040-2021 餐饮业供应链管理指南》标准进行检测，百检网可以为您安排工程师对接一对一服务。

GB/T 40040-2021.Guidelines for catering industry supply chain management.

1范围

GB/T 40040提供了餐饮业实施供应链管理的总则,给出了餐饮业供应链的基本模型、策划设计与运行管理的指导。

GB/T 40040适用于指导餐饮经营企业实施供应链管理,其他相关企业可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 2934联运通用平托盘 主要尺寸及公差

GB/T 39002餐饮分 餐制服务指南

SB/T 11070餐饮服务 企业打包服务管理要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

供应链 supply chain

生产及流通过程中,围绕核心企业,将所涉及的原材料供应商、制造商、分销商、零售商直到*终用户等成员通过上游或下游成员链接所形成的网链结构。

[来源:GB/T 26337.2-2011,2.1]

3.2

餐饮业供应链 catering industry supply chain

以餐饮经营企业为核心,涵盖采购、加工制作、物流、终端销售等环节的网链结构，由直接或间接影响或响应顾客需求的各相关方组成。

3.3

餐饮业供应链管理 catering industry supply chain management

以高效集约为目标,对餐饮业供应链产品流、信息流和资金流进行统筹协调的活动。

4总则

4.1 产品追溯质量安全

基于食品安全管理要求构建餐饮业供应链管理体系,对餐饮服务重要产品信息实施追溯管理,识别、监测和控制餐饮服务提供过程中的安全风险,保证餐饮产品质量安全。

《GB/T 40040-2021 餐饮业供应链管理指南》标准内容仅部分展示，如果您有相关需求请致电百检网咨询。