面没发起来怎么补救炸麻花

2024-06-17 16浏览
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补救可以通过加入活性酵母,提高温度。原理都是提高酵母活性来更好的发面。发面发的不好,会影响食物制作的口感,就要重新揉一些发面,重新发酵。用温水化好发酵粉,和成半湿半干状态。将未发好的面擀开,将温水和好的干湿面粉放到擀开的面上,揉均匀,等待再次发酵。如果发酸的话,可以在面粉中加入碱,中和酸度。