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枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水。亦是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。
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枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水。亦是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。
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