蒸馒头碱大了怎么处理

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1、将蒸锅水舀出一部分。

2、然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后。

3、碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

其他方法：

1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。

2、可适当加些老面和生面，也能去掉碱味。

3、在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。