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馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗

2024-04-25 176浏览
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馒头放冰箱里冷冻不会产生黄曲霉素。黄曲霉的*低繁殖温度范围是6～8℃，*高繁殖温度是44～46℃，*适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于*适宜生长温度，为25～32℃。缓慢通风比快速风干的霉菌容易繁殖产毒。而冷冻低温可以抑制它们的活性，可有效避免馒头产生黄曲霉素。

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