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1、准备材料:雪鱼1片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。
2、雪鱼解冻后清洗干净,放入盘中。
3、炒锅中放入清水煮开。
4、放入雪鱼蒸8分钟。
5、用油爆香葱和辣椒,淋在鱼上即可。
雪鱼:
雪鱼产于闽江上游,属闽侯县所产*为**。特点是鱼色青白,头小,体侧扁而背肥圆,鳞细,形似鲥鱼,味*腴美。雪鱼肉呈爪子瓣,富有油质,鲜嫩异常,被视为江中之珍品。
生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。“雪鱼”产于闽江上游,闽侯县所产*为**。鱼色青白,头小,体侧扁而背肥圆,鳞细,形似鲥鱼,味*腴美。其肉呈爪子瓣,富有油质,鲜嫩异常,历来被视为江中之珍品,故而(闽杂记)有“福州人珍之,每得必献官”的记载。