鱼丸怎么做的又弹又筋

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巴沙鱼3条、姜１块、葱１根、蛋清２个、玉米淀粉3-4勺、白胡椒粉少许、盐适量。

1、先准备葱姜水：葱姜切小后加少许盐挤压出汁，再加小半碗凉白开。

2、巴沙鱼先切小块。把鱼肉剁成泥。

3、分三次往鱼肉泥中加入葱姜水和盐，用手抓匀。再加入蛋清和玉米淀粉、少许胡椒粉，再次抓匀至上劲。

4、把丸子挤入冷水中，煮开即可。