饺子要怎么蒸才不硬

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主料：水，发冬菇，冬笋，木耳，虾，青豆，玉米粒。

辅料：盐，胡椒面，粉淀。

蒸饺子的做法步骤：1、准备馅料：将水发、冬菇、冬笋切成粒状，木耳切丝，解冻虾、青豆和玉米粒。

2、以上材料加盐、胡椒面、淀粉和匀。

3、热水开面，用橡皮刀搅拌，冷些再用手搓，等半小时候搓成长条，分成好些个小挤子，搓圆，再擀成圆面皮。

4、包上馅，放在竹蒸笼，蒸笼底擦层油，这样饺子就不沾底了，蒸20分钟左右。