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铁板鸡架的做法

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将剃好的骨架洗干净；将盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉和料酒，共同腌制30分钟入味后洗掉表面的盐分；然后把鸡架夹在两个鸡油铁板上面反复煎；两个铁板一夹，听见吱啦吱啦一响，香味扑鼻；鸡油把鸡架里的油逼出，吃的时候反到不油腻；将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面；铁板鸡架就制作完成了。