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卤肉加硝起啥作用

2023-08-18 190浏览
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大家好，小编来为大家解答以下问题，关于卤肉加硝起啥作用，卤肉放硝有什么作用很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、1、制得的红烧肉色泽红艳；

2、2、肉可以长时间保存；

3、3.红烧肉放硝酸盐会使肉的成熟度变差，卤水容易变味。

4、但不建议在红烧肉中放硝酸盐。这类肉制品吃多了会使血红蛋白无法携氧，从而引起人体缺氧中毒或携带致癌物质，对健康危害很大。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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