用沼渣栽培食用菌的技术（一）

1、沼渣为什么能栽培蘑菇？

沼渣富含营养物质，且养分全面，质地疏松，保墒性能好，酸碱度适中。沼渣中的有机质、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、钾以及各种矿物质，能够满足蘑菇生产要求，是人工栽培食用菌的好培养料。

2、用沼渣做蘑菇培养料有哪些配方？

经过试验探索，可以选择以下配方：⑴每100平方米用沼渣1000千克、稻草或麦草1500千克、棉饼或菜籽饼15千克、石膏60千克、石灰25千克、碳酸氢铵50千克、尿素5千克、过磷酸钙50千克。⑵沼渣1600千克、稻草435千克、麦草170千克、紫云英170千克、菜籽饼50千克、复合肥25千克、尿素6千克。⑶湿沼渣77%，干稻草14.2%，菜壳、秸秆、玉米秆、干野草6.2%(以上作物秸秆可增多，稻草可减少，有利无害)，菜籽饼1.2%，磷肥0.6%，石膏、石灰各0.4%左右。湿沼渣和干生料每平方米按41.8千克备料。⑷用纯沼渣作培养料，要加入1/10至1/8的稻草，1%石膏，1%过磷酸钙及0.5%尿素。

3、培养料准备好后，应如何发酵？

建堆前1-2天，先将稻草或麦草铡成30厘米长的小段，油菜秆、玉米秆等要敲打一下，然后用沼液或水浸透，饼肥要用沼液或水泡碎。沼渣堆制前需晒干或晾至半干。若用湿沼渣，提前**或建堆时从池中取出均可。建堆时，稻草与沼渣要分层堆放。堆料宽2米，高1.5米，长度不限。建堆铺草每层约20厘米厚。饼肥、磷肥、石膏等分别加入每一层草中。顶面应盖沼渣封面，并备草帘防晒和雨淋。堆制期间要翻3次堆，间隔时间为5天、4天、3天。次翻堆时将石灰撒入；第二次翻堆时调节好酸碱度；第三次翻堆后2天前发酵结束。这时在料堆四周和场地喷0.5%敌敌畏液杀虫，用塑料薄膜密封6-8小时。后发酵阶段设置简易床架，床架离地面约30厘米，用砖、石垫脚。料堆中应有排气孔，上下相通，料宽1米左右，堆高1.1米，长度不限。排气孔径10-15厘米。方法是用碗口粗木棒插入，建堆完毕即可拔出。建好堆后，搭一拱型支架，并用塑料薄膜完全封闭料堆。薄膜与料堆间应有一定的间隙。阳光充足时堆温能迅速升高，棚内能达到50-55℃，料温能达到58-62℃，料堆中心温度高达70℃。保持此温度8-12小时，然后降温。降温方法，可将地面两端和顶部一端薄膜掀起，让空气上下自然流动降温，使棚内温度控制在50℃左右，不要低于48℃，恒温4昼夜。如遇阴雨天，可在料堆一端用沼气烧水控制棚内温度。恒温3-4天，料内出现大量的白色粉状放线菌，培养料发出甜面包香味或清度糖焦味，颜色为褐色。此时，培养料的发酵全过程结束，可以上床铺平准备播种。

4、菇房及床架准备是否同常规种蘑菇一样？

菇房及床架准备同常规种蘑菇是一样的。菇房一般选用有对开门窗的空房。菇床可用竹、木、铁搭成多层床架，层距地不低于25厘米，以上各层相距60厘米，以秸秆、树枝铺平。菇房用福尔马林20倍液熏蒸或50倍液喷洒，也可用石硫合剂50倍液全面喷洒墙壁、地面和菇床，关闭1-2天。然后将沼渣平铺在菇床上，保持自然疏松，厚度12-14厘米。然后在培养料面上、菇床反面、菇房及四周墙壁喷一次0.5％的敌敌畏或0.3％乐果，以防螨类及其它害虫，隔夜即可播种。

5、怎样播种蘑菇？

选择纯洁菌种，按10厘米×10厘米的间距，用手指均匀打２厘米深的播种穴，将菌种掏出，按每穴拇指大一块放入，随手盖一薄层培养料，以利菌丝生长。播种后，把料面整平稍拍一下，让培养料和菌种接触紧密，但不能用力拍实，以免密不透气，然后用清水浸湿的干净报纸覆盖，关好门窗，保持房内温度在30℃以下，空气湿度65％-70％，以利菌丝早日成活定植。